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        當前訊息:“百菜不如白菜”,5類御寒食物多吃,安心過冬!

        2022-12-27 16:22:47 中原經濟網
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        (資料圖片)

        “百菜不如白菜”一句老話證明了白菜在北方人心目中的地位。北方的冬季寒冷而漫長,在過去,蔬菜種植技術尚不發達人們冬天只能吃到有限的幾樣蔬菜,這時候,多產的大白菜就成了人們最好的選擇。如今物流發達,蔬菜的保存方法越來越先進,早已不需要靠囤白菜過冬。

        但對北方人來說,囤白菜已經成為冬天一種特殊的儀式感。為什么冬天的白菜比夏天的好吃?

        經歷過冬天的高寒后,白菜中的低聚糖大量轉變為葡萄糖,從而具有清爽甘甜的滋味,這也是白菜維系生命的條件反射。白菜價格低廉,但營養價值不可忽視。

        鄭州大學附屬鄭州中心醫院消化內科副主任醫師梁倩萍介紹說,其維生素C含量高達37.5毫克/100克,比柑橘類(橙子33毫克/100克,柚子23毫克/100克,蜜橘19毫克/100克)還高,但熱量遠遠低于柑橘類。

        大白菜還能提供一些葉酸、胡蘿卜素,維生素K含量也有42微克/100克。目前市面上常見的大白菜,有綠葉白菜和黃心白菜之分。雖然白菜家族“外貌”有區別,但在營養方面差別并不大。各種白菜的營養成分含量有細微差別,比如綠葉白菜比黃心白菜膳食纖維含量稍高。黃心白菜的維生素C較高(可達47毫克/100 克)。

        白菜的顏色是味道分界線。不少朋友發現很多白菜上有小黑點,那有黑點的白菜還能吃嗎?白菜幫上的黑點可能是栽培過程中使用過多氮肥造成的生理病害,黑點不多的白菜可以吃。白菜受蚜蟲侵襲后,可能會在葉上留下黑色的粉末狀物質,這是蚜蟲的分泌物,烹調前用水沖洗掉即可。

        但如果白菜上出現大塊的黑斑或腐爛,可能是貯存中得了“黑斑病”或“軟腐病”,這樣的白菜不要買。

        梁倩萍表示,除了白菜還有5類御寒食物特別適合冬天,每吃一口都能讓身體暖起來。(四院)

        責任編輯:bH_02360

        關鍵詞: 百菜不如白菜

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