生蠔鮮美肉肥，10月正是吃生蠔的好季節，女人男人們都愛吃，這時候剛好天冷懶得到處跑，買上幾斤生蠔回家清蒸吃，搭配一盤自己更愛的蘸碟，一口一個那滋味，別提多美了。而既然說到了蒸生蠔，很多同學因為之一次做對于做法上都比較生疏，不知道蒸生蠔該蒸多久才熟，冷水下鍋還是熱水，蒸幾分鐘更好吃，伴隨著這些疑問下面
生蠔鮮美肉肥，10月正是吃生蠔的好季節，女人男人們都愛吃，這時候剛好天冷懶得到處跑，買上幾斤生蠔回家清蒸吃，搭配一盤自己更愛的蘸碟，一口一個那滋味，別提多美了。而既然說到了蒸生蠔，很多同學因為之一次做對于做法上都比較生疏，不知道蒸生蠔該蒸多久才熟，冷水下鍋還是熱水，蒸幾分鐘更好吃，伴隨著這些疑問下面麟大大就為大家一一解答。
蒸生蠔蒸多久才熟?
蒸生蠔一般蒸5分鐘左右即熟，需熱水下鍋蒸。但也需要根據生蠔大小、是否開殼帶殼進行時間區分：
1、蒸開殼生蠔，一般熱水下鍋蒸5分鐘即熟。由于生蠔蛋白質含量高，開殼受熱比較快，所以蒸5分鐘即可蒸熟，鮮味保留也較高;
2、蒸帶殼生蠔，一般熱水下鍋蒸8分鐘即熟。因為帶殼生蠔密封性較好，而生蠔殼的耐熱能力較強，所以為了完整蒸熟生蠔避免吃到細菌寄生蟲，更好是蒸8分鐘為佳;
3、只蒸生蠔肉，一般熱水下鍋蒸3分鐘即可蒸熟。蒸純生蠔肉本身全部暴露在外面，受熱面積更大，而生蠔肉本身不耐熱，所以此做法只需蒸3分鐘即可蒸熟生蠔。
蒸生蠔幾分鐘更好吃?
蒸生蠔一般蒸5分鐘時更好吃，想吃全熟則可加蒸一分蒸6分鐘為佳。這樣即使是老人小孩吃也比較放心。
蒸生蠔是冷水下鍋好還是熱水?
蒸生蠔一般都是熱水下鍋蒸，熱水下鍋蒸也更好。理由如下：
1、冷水蒸生蠔肉質老柴。由于冷水下鍋意味著蒸制時間更長，而生蠔本身蛋白質含量高，耐熱性差，所以冷水下鍋等蒸熟生蠔時早已脫水嚴重，生蠔口感比較老柴，老人小孩都咬不動;
2、冷水蒸生蠔營養會流失。因為生蠔的營養成分主要是以蛋白質、鋅等微量元素構成，而這些成分本身在高溫條件下都會導致吸收率降低，并且蛋白質和部分營養還會在長時間高溫下被破壞消耗掉，所以導致最終成品生蠔吃著營養流失嚴重。
“蒸生蠔”之烹飪小提示：
(1)做蒸生蠔一定要買新鮮生蠔，冰凍的生蠔肉一般都因為長時間冰凍而營養成分變質，吸收率大打折扣且味道不鮮。
(2)蒸生蠔時，盡量什么調料都不要加，讓其自然蒸好后，蘸著自己喜歡的料吃最能吃出原本鮮甜味。
(3)清洗生蠔時教大家一個 *** ，大家在清洗生蠔殼前，可以先把生蠔放入足量清水中沒過，依次加食用小蘇打一勺、食鹽一勺、白醋5克，然后攪拌均勻，浸泡10分鐘，之后再用刷子逐個刷洗就會特別輕松，生蠔上的污垢很容易就洗干凈了。
