【資料圖】
1、浸泡：扇貝在購買回來以后，需要放在一個濾水簍中，然后再把它放在盆中，加入足量的清水，同時要放入一個菜刀或者其他鐵器在里面浸泡，這樣就可以讓扇貝把貝殼內的泥沙通過呼吸作用全部吐出的水中，而且能隨水沉入盆底。
2、清洗外殼：扇貝在經過浸泡吐沙以后，要取出，放在流水下，清洗它的外殼，在清洗時可以用刷子輕輕刷洗，這樣能把它的表面盡快清洗干凈，也能避免堅硬的外殼傷到人們的雙手。
3、取出貝肉：把扇貝的外殼清洗干凈以后可以取西餐中的餐刀，把餐刀伸入貝殼內部，然后把貝殼從中間一分為二，取出里面的鮮貝肉，再用餐刀把它里面的內臟，也就是表面看上去黑乎乎的東西全部剔除。
4、清洗貝肉：把得到的貝肉放到一個大碗中，然后加入少量食用鹽，再加入適量的清水，調成淡鹽水以后浸泡，再用筷子按順時針方向輕輕攪動，這樣就能讓貝肉中的泥沙全部沉入到水底，最后把貝肉取出以后再用清水沖洗。
5、最終處理：在把貝肉用清水洗凈以后，還不算完，這時需要準備適量的面粉放到貝肉中，然后用手把它們抓勻，這樣面粉通過吸附作用會把貝肉中的泥沙全部帶走，最后再用清水沖洗一次，得到貝肉就是完全干凈的。
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